Wortelstoof met zacht gegaarde aubergine met yoghurtsaus (kan vegan*)

Zoals je wel zult weten, ben ik dol op de smaken van de Midden Oosterse keuken en dit is weer zo'n typisch gerecht waarbij alle smaken heerlijk samen komen en in elkaar overvloeien. Voor dit pittige gerecht heb ik me laten inspireren door het prachtige kookboek 'Veggistan'. Het kruidige en pittige stoofpotje van wortel, tomaat en gele linzen maakt een heerlijke combinatie met de warme en zacht gegaarde aubergines in tomatensaus. Je krijgt er een koude munt-knoflookyoghurtsaus bij, die je lekker over het warme gerecht kunt verdelen, zo vloeien alle smaken heerlijk in elkaar over. Lekker pittig gerecht!

* Eet je liever vegan? Laat ons dat dan weten, dan laten we de yoghurtsaus achterwege!

Beoordeel

Uw naam:


Uw beoordeling: Note: HTML-code wordt niet vertaald!

Oordeel: Slecht           Goed

Voer onderstaande code in: