Linzen-wortelstoofpotje met aubergine (vegan)

Zoals je wel zult weten, ben ik dol op de smaken van de Midden Oosterse keuken en dit is weer zo'n typisch gerecht waarbij alle smaken heerlijk samen komen en in elkaar overvloeien. Voor dit gerecht heb ik me laten inspireren door het prachtige kookboek 'Veggistan'. Het kruidige stoofpotje van wortel, tomaat en linzen maakt een heerlijke combinatie met de warme en zacht gegaarde aubergines in een (licht) pittige tomatensaus. In het oorspronkelijke (dus niet uit de diepvries) gerecht krijg je er een koude munt-knoflookyoghurtsaus bij. Omdat yoghurt niet ingevroren kan worden, zit deze bij de diepvries variant er niet bij. Eet je het gerecht dezelfde dag? Geef dan bij je bestelling aan of je de saus er bij wilt, dan maken we die nog (wel vantevoren bestellen dus ;-)). 

Erbij krijg je een stuk volkoren pita broodje om de laatste restjes van je bord te vegen ;-)

 

Beoordeel

Uw naam:


Uw beoordeling: Note: HTML-code wordt niet vertaald!

Oordeel: Slecht           Goed

Voer onderstaande code in: